Víno v souvislostech: vinohradnictví, vinařství a degustace
Získejte hlubší porozumění vínu v online kurzu pro milovníky vína
Získejte hlubší porozumění vínu v online kurzu pro milovníky vína
Propojíte své sommeliérské dovednosti se znalostí praktických procesů výroby vína.
Osvojíte si základy vinohradnictví i výroby vína a zjistíte, jak se vyhnout typickým chybám.
Zjistíte, jak degustovat víno vědomě, a odhalíte širší souvislosti jeho produkce.
Začátek kurzu:
30. března
Doba trvání:
6 týdnů
Kompetence, které během kurzu vinařství získáte:
Co-founder, Vinařství Plenér s.r.o.
Pondělí 30. 3. 2026
Vinařství: minulost, současnost a souvislosti
Osvojíte si klíčové události, které ovlivnily vinařství. Umístíte Českou republiku na vinařskou mapu Evropy. Pochopíte význam našich vinařských oblastí.
Středa 1. 4. 2026
Jak se vyznat ve víně: systémy, pojmy a označení
Ovládnete vinařskou terminologii a její význam. Naučíte se číst etiketu a kategorizovat vína podle stylu.
Praktické cvičení: Proveďte rozbor etikety dle vašeho výběru.
Středa 8. 4. 2026
Vinohrady a krajina: základy pěstování révy
Objevíte vliv půdních a klimatických podmínek na pěstování révy. Naučíte se hodnotit půdní podloží a identifikovat odrůdy révy.
Praktické cvičení: Srovnejte historické a současné vyobrazení vinic.
Pondělí 13. 4. 2026
Práce s révou: přístupy, vedení, péče a praxe
Porozumíte různým přístupům vinohradnictví. Naučíte se zakládat novou vinici a pečovat o staré keře.
Praktické cvičení: Navrhněte koncept malé vinice a svou volbu zdůvodněte.
Středa 15. 4. 2026
Vinohradnický rok: péče o révu v průběhu vegetace
Prohloubíte své znalosti o fázích vývoje révy a pracovních operacích ve vinici. Rozpoznáte nemoci révy a škůdce.
Praktické cvičení: Popište operace ve vinici na základě vybraného měsíce.
Pondělí 20. 4. 2026
Od hroznů k vínu: vznik, proces a styl
Pochopíte proces výroby vína (od bílého po šumivé) a proces rozhodování vinaře. Naučíte se poznávat různé styly vína.
Středa 22. 4. 2026
Tvorba vína: procesy, zrání, stabilita
Využijete znalosti fermentace a stabilizace vína k tvorbě vinařských produktů. Zjistíte, jak technologie a nádoby ovlivňují charakter vína.
Pondělí 27. 4. 2026
Senzorická analýza vína: jak víno voní, chutná a jak ho hodnotit
Odhalíte aromatické látky ve víně. Naučíte se provádět degustaci a rozpoznat vady vína.
Středa 29. 4. 2026
Vinařské orgány a legislativa: pravidla, instituce a požadavky
Zorientujete se v přehledu vinařských institucí a zákonných požadavcích. Naučíte se označovat vína podle legislativy.
Pondělí 4. 5. 2026
Degustace vína: teorie v praxi
Osvojíte si metody řízené degustace a aplikujete senzorické znalosti v praxi.
Praktické cvičení: Praktické cvičení: Degustujte vybrané vzorky vín a zpracujte výstup.
Středa 6. 5. 2026
Víno v životě: kultura, gastronomie a společenský kontext
Prozkoumáte víno jako kulturní fenomén. Naučíte se prezentovat víno v gastronomii a komunikovat o něm.
Pondělí 11. 5. 2026
Návštěva Vinařství Plenér: společné setkání
Zažijete prezentaci vinařství a jeho filozofie. Budete diskutovat o degustaci vín a sdílet zkušenosti přímo ve vinařství.
Vyplňte registrační formulář a získejte podrobnější informace o kurzu a jeho ceně.
⠀