Podnikání v pivovarnictví
Generální ředitel Budějovického Budvaru
s 20+ lety zkušeností v pivovarnictví a FMCG
Vytvořte z pivní vášně ziskový byznys
Pod vedením generálního ředitele Budějovického Budvaru:
• vytvoříte funkční rozpočet,
• naučíte se pracovat s náklady i marží,
• navrhnete exportní strategii,
• zanalyzujete konkurenci,
• definujete USP,
• sestavíte marketingový plán,
• naučíte se řídit výrobu i provoz včetně kvality, ESG a udržitelnosti.
Na konci kurzu budete mít kompletní plán pivovaru – ať už začínáte, nebo chcete posunout svůj současný projekt na vyšší úroveň.
Kurz jednoznačně oceníte, pokud patříte mezi
-
začínající pivovarníky
Od výroby po marketing – naučíte se řídit celý pivovar a vytvoříte značku, která uspěje.
-
provozovatele malých a středních podniků
Zefektivníte provoz, posílíte tým a sestavíte funkční rozpočet. Posunete se od každodenní operativy ke strategickému řízení.
-
sládky a technické odborníky
Rozšíříte si obzory o finance, marketing a ESG. Naučíte se řídit pivovar komplexně a lépe spolupracovat s obchodním i marketingovým týmem.
-
marketéry a brand manažery
Porozumíte celému výrobnímu procesu a díky tomu dokážete vybudovat silnější a autentičtější brand, který rezonuje s dnešním spotřebitelem.
Díky kurzu se posunete
-
od výroby k řízení provozu
Naučíte se vést pivovar po technické i organizační stránce – od výběru surovin přes kvalitu, ESG až po legislativu. Díky tomu zvládnete nastavit procesy, které šetří náklady a zvyšují profitabilitu výroby.
-
od produktové nabídky ke značce
Zvládnete analýzu trhu i konkurence, vytvoříte vlastní produktové portfolio a postavíte marketingový plán. Postavíte značku, která zaujme nejen tradiční pivaře, ale i generaci, která vyhledává udržitelnost a low/no alcohol.
-
od čísel ke strategii růstu
Vytvoříte si realistický rozpočet, ovládnete cenotvorbu, vytvoříte exportní plán a zvládnete ROI kalkulaci. Budete mít v rukou konkrétní plán, díky kterému spustíte nebo přenastavíte pivovar tak, aby měl obchodní potenciál.
Kurzem vás provede
Petr
Dvořák
- Generální ředitel Budějovického Budvaru s 20+ lety zkušeností v pivovarnictví a FMCG
- Vedl jednu z nejikoničtějších pivních značek – teď pomůže vybudovat tu vaši. Petr Dvořák stojí v čele Budvaru od roku 2017 a během své kariéry úspěšně rozšířil české pivo do více než 80 zemí světa.
- Má mnohaleté zkušenosti – působil jako Global Brand Director pro Pilsner Urquell v SABMiller (UK) i marketingový ředitel Pivovarů Staropramen a vedl marketingovou komunikaci v O2.
- Je držitelem ocenění CEO roku 2023 (absolutní vítěz a vítěz v kategorii zemědělství a potravinářství) a byl zařazen mezi Top CEO 2021 podle Forbes.
- Působí jako místopředseda Svazu pivovarů a sladoven ČR a aktivně se účastní mezinárodních konferencí v oboru.
Program kurzu
Úvod do pivovarnictví
- Historie a vývoj pivovarnictví v ČR a ve světě
- Typologie piv a jejich senzorické vlastnosti
- Současný pivní trh v ČR a ve světě
Praktické cvičení: Vyberte si nějaký pivní trh a popište a segmentujte jej z dostupných zdrojů.
Výroba piva
- Suroviny: voda, slad, chmel, kvasnice
- Proces vaření piva: rmutování, chmelovar, kvašení, zrání
- Přehled pivovarské technologie
Řízení kvality a bezpečnost
- Systémy řízení kvality
- Hygiena a sanitace výčepních zařízení
- Mikrobiologie a laboratoř
- ESG a environmentální odpovědnost
Právní rámec a odpovědnost
- Legislativa spojená s výrobou a prodejem piva
- Ochrana známky
- Etika a společenská odpovědnost
Analýza trhu a tvorba strategie
- Segmentace trhu: tradiční vs. řemeslné pivovary, mladí konzumenti, exportní trhy
- Konkurenční analýza a benchmarking
- Definice a komunikace USP: chuťový profil, původ, značka, příběh
- Příprava strategie
Praktické cvičení: Proveďte SWOT analýzu vybraného pivovaru a navrhněte jeho unikátní prodejní argument (USP).
Marketingový mix
- Produkt: portfolio, limitované edice, obaly a design
- Cena: cenové strategie, vnímání hodnoty, promo akce
- Místo: distribuce (on-trade, off-trade, e-commerce)
- Propagace: kampaně, eventy, spolupráce s influencery, storytelling
Praktické cvičení: Sestavte marketingový plán pro nový pivní produkt. Zaměřte se na produkt, cenu, distribuci a propagaci.
Export
- Výběr cílových trhů a adaptace značky
- Právní a logistické aspekty exportu piva
- Budování značky v zahraničí: ambasadoři, lokální partneři, kulturní přizpůsobení
Inovace a udržitelnost
- Trendy: low/no alcohol, funkční piva, lokální suroviny
- Udržitelné balení, uhlíková stopa, cirkulární ekonomika
- Inovace v marketingu: digitální kampaně, influencers, jiné
Praktické cvičení: Navrhněte digitální marketingovou kampaň pro udržitelný pivní produkt. Zohledněte aktuální trendy a cílovou skupinu.
Obchodní strategie a distribuce
- On-trade vs. off-trade kanály
- Ceny, dostupnost, viditelnost
- Mezinárodní partnerství a licenční modely
Praktické cvičení: Navrhněte jednoduchou strategii pivovaru.
Finanční management
- Klíčové finanční výkazy: rozvaha, výsledovka, cash flow
- Specifika nákladové struktury pivovaru (suroviny, energie, distribuce)
- Marže a ziskovost jednotlivých produktových řad
- Tvorba ročního rozpočtu a forecastingu
- Cenové strategie: prémiové vs. objemové značky
- Výpočet návratnosti investic (ROI) a doby návratnosti (payback period)
- KPIs: EBITDA, EBIT, náklady na hektolitr, produktivita na zaměstnance
Praktické cvičení: Sestavte roční rozpočet pro nový pivní produkt a vypočítejte návratnost investice (ROI).
Provoz a řízení podniku
- Plánování kapacit a investic (např. rozšíření varny, plnicí linky)
- Efektivita provozu a optimalizace procesů
- Lidské zdroje: nábor, rozvoj, motivace
Prohlídka pivovaru a technologií (prezenční lekce v Českých Budějovicích)
- Návštěva pivovarů a výčepních zařízení
- Simulace řízení pivovaru
- Prezentace vlastního pivního konceptu
Přihlaste se do kurzu
Vyplňte registrační formulář a získejte podrobnější informace o kurzu a jeho ceně